Packaging intelligente: Il vuoto come chiave per la sostenibilità

L’imballaggio sottovuoto consente di risparmiare energia e spazio

Un fattore chiave per raggiungere questo equilibrio è la scelta dell’imballaggio appropriato. In questo contesto, l’imballaggio sottovuoto offre vantaggi significativi. Le aziende del settore della panificazione e dell’industria alimentare affrontano la sfida di produrre alimenti di alta qualità, senza additivi e con la massima freschezza, garantendo al contempo processi produttivi sostenibili ed economici.

Con l’imminente entrata in vigore del nuovo regolamento europeo sugli imballaggi e i rifiuti da imballaggio (PPWR), si presta sempre maggiore attenzione alla sostenibilità, anche per quanto riguarda l’imballaggio di pane, panini e prodotti da forno. I film e i sacchetti sottovuoto sono alla base delle moderne soluzioni di confezionamento, in grado di prolungare la durata di conservazione, proteggere il prodotto e ottimizzare le risorse.

Schubert Group

Il Gruppo Schubert, ad esempio, ha decenni di esperienza nel confezionamento alimentare. L’azienda familiare con sede a Crailsheim si affida a una combinazione di sistemi meccanici semplificati, tecnologie di controllo intelligenti e modularità nelle sue macchine di confezionamento digitali e robotizzate. Attraverso la divisione Schubert Consulting e il nuovo Centro di Competenza per l’Imballaggio (PCC), l’azienda adotta un approccio interdisciplinare alla sostenibilità. Gli esperti discutono materiali e tecnologie — inclusa la loro automazione — nel contesto delle normative e delle dinamiche di mercato.

Il Centro di Competenza di Schubert individua le principali opportunità di ottimizzazione dell’imballaggio sostenibile per i prodotti da forno soprattutto nella scelta del materiale, con priorità ai film monomateriali per la loro maggiore riciclabilità. L’obiettivo è anche ottenere la massima efficienza nel taglio automatizzato con tecnologia robotica. Lo spessore e le proprietà del materiale devono essere, per quanto possibile, compatibili con le macchine esistenti.

Per esempio, nella produzione di multipack sottovuoto per muffin, gli esperti di Schubert propongono un nuovo design per i vassoi. Invece dei tradizionali vassoi con base separata, il film monomateriale 3D viene tagliato in modo che le aperture per i muffin si pieghino verso il basso, fungendo da base stabile. Questo riduce la necessità di strati aggiuntivi e porta a un utilizzo del materiale inferiore del 40%. Inoltre, l’imballaggio sottovuoto più leggero riduce l’impronta di carbonio nel trasporto.

Tra le soluzioni sostenibili, Schubert presenta anche la tecnologia Dotlock – un’alternativa all’uso della colla nel confezionamento alimentare. Invece dell’adesivo, viene utilizzato un metodo meccanico simile alla graffatura dei metalli, in cui elementi appuntiti uniscono il cartone mediante un bloccaggio stabile. Il risultato è un imballaggio sottovuoto completamente riciclabile, applicabile anche in formato ibrido con film monomateriale.

MULTIVAC

Un’altra azienda leader, MULTIVAC (Germania), offre l’innovativo sistema Cooling@Packaging, che combina raffreddamento e confezionamento sottovuoto in un’unica macchina. I prodotti da forno appena sfornati a circa 95°C vengono inseriti direttamente in sacchetti sottovuoto preformati. Nelle camere viene applicato il vuoto, facendo evaporare l’umidità e raffreddando il prodotto fino a circa 30°C in pochi secondi.

Questo processo non solo riduce i tempi di raffreddamento, ma elimina anche la necessità di lunghi tunnel e attrezzature aggiuntive, risparmiando energia e spazio e garantendo elevati standard igienici e qualitativi. Le confezioni vengono sigillate nella camera sottovuoto finale a circa 20 mbar, assicurando ermeticità e durata.

Il sistema è adatto alle linee di produzione industriali e funziona con materiali standard come film PA/PE. Ha ricevuto un premio dall’Istituto tedesco per l’imballaggio e sarà presto lanciato sul mercato. MULTIVAC afferma che il principio è adattabile anche ad altri prodotti alimentari, ampliando ulteriormente le applicazioni della tecnologia.

Conclusione

Con approcci innovativi e tecnologie moderne basate sul sottovuoto, le aziende del settore alimentare hanno l’opportunità concreta di rispondere alle esigenze di sostenibilità, efficienza economica e qualità. I film e i sacchetti sottovuoto non solo proteggono gli alimenti, ma offrono soluzioni per un futuro dell’imballaggio più pulito ed efficiente.