Empaques inteligentes: El vacío como clave para la sostenibilidad

Los envases al vacío ahorran energía y espacio

Un factor clave para lograr este equilibrio es la elección del envase adecuado. En este sentido, los envases al vacío ofrecen ventajas significativas. Las empresas del sector de panadería y alimentario enfrentan el desafío de producir alimentos de alta calidad, sin aditivos y con la máxima frescura, asegurando al mismo tiempo procesos de producción sostenibles y rentables.

Con la próxima entrada en vigor del nuevo Reglamento Europeo sobre Envases y Residuos de Envases (PPWR), se está prestando cada vez más atención a la sostenibilidad, también en el envasado de pan, panecillos y productos horneados. Las láminas y bolsas al vacío son fundamentales para las soluciones modernas de envasado, ya que permiten alargar la vida útil del producto, protegerlo y optimizar los recursos.

Grupo Schubert

El Grupo Schubert, por ejemplo, tiene décadas de experiencia en el envasado de alimentos. Esta empresa familiar con sede en Crailsheim se basa en una combinación de sistemas mecánicos simplificados, tecnología de control inteligente y modularidad en sus máquinas de envasado digitales y robotizadas. A través de su división Schubert Consulting y del nuevo Centro de Competencia en Envasado (PCC), la empresa adopta un enfoque interdisciplinar hacia la sostenibilidad. Los expertos analizan materiales y tecnologías —incluida su automatización— en el contexto de la normativa vigente y la dinámica del mercado.

El Centro de Competencia de Schubert identifica las principales oportunidades de optimización del envasado sostenible de productos horneados, sobre todo en la elección de materiales, dando prioridad a los films monomateriales por su mejor reciclabilidad. A la vez, se busca lograr la máxima eficiencia en el troquelado mediante tecnologías robóticas. El grosor y las propiedades del material deben, en la medida de lo posible, ser compatibles con las máquinas existentes.

Por ejemplo, para el envasado al vacío de muffins en multipack, los expertos de Schubert proponen un nuevo diseño de bandejas. En lugar de bandejas estándar con base separada, la lámina monomaterial 3D se corta de manera que las cavidades para los muffins se doblan hacia abajo para formar una base estable. Esto reduce la necesidad de capas adicionales y permite un ahorro de material del 40%. Además, el menor peso del envase al vacío disminuye la huella de carbono en el transporte.

Dentro de sus soluciones sostenibles, Schubert también presenta la tecnología Dotlock, una alternativa al pegado tradicional en envases alimentarios. En lugar de adhesivo, se utiliza un método mecánico similar al clinchado metálico, en el que elementos en forma de aguja unen el cartón mediante un cierre mecánico firme. El resultado es un envase al vacío totalmente reciclable, también apto para formatos híbridos con film monomaterial.

MULTIVAC

Otra empresa líder, MULTIVAC, con sede en Alemania, ofrece el innovador sistema Cooling@Packaging. Este combina el enfriamiento y el envasado al vacío en una sola máquina. Los productos horneados, recién salidos del horno a unos 95°C, se colocan directamente en bolsas al vacío preformadas. En las cámaras se aplica vacío, lo que provoca la evaporación de la humedad y enfría el producto hasta unos 30°C en segundos.

Este proceso no solo reduce el tiempo de enfriamiento, sino que elimina la necesidad de túneles de refrigeración largos y equipos adicionales, ahorrando energía y espacio, y garantizando altos estándares de higiene y calidad. Los envases se sellan en la cámara final a unos 20 mbar, asegurando su hermeticidad y durabilidad.

Cooling@Packaging es apto para líneas de producción industrial y funciona con materiales estándar como film PA/PE. El sistema ha recibido un premio del Instituto Alemán de Envases y está a punto de lanzarse al mercado. Según MULTIVAC, el principio también puede adaptarse a otros productos alimentarios, lo que amplía aún más su potencial de aplicación.

Conclusión

Gracias a enfoques innovadores y tecnologías modernas basadas en el vacío, las empresas del sector alimentario tienen una oportunidad real de satisfacer los requisitos de sostenibilidad, eficiencia y calidad. Las láminas y bolsas al vacío no solo protegen los alimentos, sino que también ofrecen soluciones para un futuro del envasado más limpio y eficiente.