Умная упаковка: Вакуум как ключ к устойчивому развитию
Вакуумная упаковка экономит энергию и пространство
Ключевым фактором в достижении этого баланса является выбор подходящей упаковки. В этом отношении вакуумная упаковка предлагает значительные преимущества. Компании в хлебопекарной и пищевой промышленности сталкиваются с задачей производства высококачественных продуктов без добавок и с максимальной свежестью, одновременно обеспечивая устойчивость и экономичность производственных процессов.
С приближением вступления в силу нового Европейского регламента по упаковке и упаковочным отходам (PPWR), всё большее внимание уделяется устойчивому развитию — в том числе при упаковке хлеба, булочек и других хлебобулочных изделий. Вакуумная плёнка и вакуумные пакеты находятся в центре современных упаковочных решений, обеспечивая продление срока хранения, защиту продукции и оптимизацию ресурсов.
Группа Schubert
Группа Schubert, например, обладает многолетним опытом в области упаковки пищевых продуктов. Семейная компания, базирующаяся в Крайлсхайме, использует комбинацию упрощённых механических систем, интеллектуальных управляющих технологий и модульности в своих цифровых, роботизированных упаковочных машинах. Через подразделение Schubert Consulting и недавно созданный Центр компетенций в области упаковки (PCC), компания применяет междисциплинарный подход к устойчивому развитию. Эксперты обсуждают материалы и технологии — включая их автоматизацию — в контексте законодательных требований и рыночной динамики.
Центр компетенций по упаковке Schubert видит основные возможности для оптимизации устойчивых упаковок для хлебобулочной продукции именно в выборе материала — с приоритетом на мономатериальные плёнки благодаря их улучшенной перерабатываемости. Одновременно цель — достичь максимальной эффективности при вырубке с использованием роботизированных технологий. Толщина и свойства материала должны, по возможности, соответствовать существующему оборудованию.
Например, при производстве мультипаков с вакуумной упаковкой для маффинов специалисты Schubert предлагают новый дизайн подложек. Вместо стандартных подложек с отдельным основанием, 3D моноплёнка вырезается таким образом, чтобы отверстия под формочки маффинов загибались вниз и служили устойчивым основанием. Это уменьшает потребность в дополнительных слоях и снижает использование материала на 40%. Кроме того, более лёгкая вакуумная упаковка уменьшает углеродный след при транспортировке.
В рамках устойчивых решений Schubert также представляет технологию Dotlock — альтернативу традиционному склеиванию пищевых упаковок. Вместо клея используется механический метод, аналогичный клёпке в металлообработке, при котором шипообразные элементы соединяют картон за счёт прочного механического замка. Результатом становится полностью перерабатываемая вакуумная упаковка, применимая также в гибридном формате с моноплёнкой.
MULTIVAC
Другая ведущая компания, MULTIVAC, базирующаяся в Германии, предлагает инновационную систему Cooling@Packaging. Она объединяет процессы охлаждения и вакуумной упаковки в одной машине. В этом процессе хлебобулочные изделия, вынутые из печи при температуре около 95°C, помещаются непосредственно в предварительно сформированные вакуумные пакеты. В камерах создаётся вакуум, при котором влага из продукта испаряется, а высвобождаемая энергия охлаждает продукт до примерно 30°C за считанные секунды.
Этот процесс не только сокращает время охлаждения, но и устраняет необходимость в длинных охлаждающих туннелях и дополнительном оборудовании. Таким образом экономятся энергия и пространство, при этом обеспечивается высокий стандарт гигиены и качества. Упаковки запечатываются в последней вакуумной камере при давлении около 20 мбар, что гарантирует герметичность и долговечность вакуумной упаковки.
Система Cooling@Packaging подходит для промышленных производственных линий и работает со стандартными материалами, такими как вакуумная плёнка PA/PE. Система получила награду от Немецкого института упаковки и готовится к выходу на рынок. По словам MULTIVAC, принцип может быть адаптирован и к другим пищевым продуктам, что ещё больше расширяет возможности применения технологии.
Заключение
Благодаря инновационным подходам и современным технологиям, основанным на вакуумной упаковке, компании в пищевой отрасли получают реальную возможность соответствовать требованиям устойчивого развития, экономичности и высокого качества продукции. Вакуумная плёнка и вакуумные пакеты не только защищают продукты питания, но и предлагают решения для более чистого и эффективного будущего упаковки.