Перфориране на обвивки

По време на перфорацията правим няколко малки дупки в обвивката на колбасите. Този метод се използва, за да се позволи на излишните течности или въздух, които присъстват между плънката и обвивката лесно да се дренират. Освен това, перфорацията позволява на съставките да мигрират лесно в крайния продукт.
Перфорацията на обвивките и фолиата, които предлагаме може да бъде обикновена или микроперфорация.