Carne avicola: il motore della crescita dell'industria della lavorazione della carne entro il 2035

La carne di pollame come motore di crescita dell’industria della trasformazione delle carni

La carne di pollame si sta affermando come il segmento più dinamico dell’industria della trasformazione delle carni nel prossimo decennio. Secondo l’ultimo rapporto di medio termine sui mercati agricoli, proprio questo settore sarà il principale motore di crescita fino al 2035, con un aumento previsto sia della produzione sia dei consumi. Per i produttori e le aziende di trasformazione del pollame, ciò crea nuove opportunità, ma impone anche requisiti più elevati in termini di produttività, automazione, sicurezza alimentare ed efficienza delle soluzioni di confezionamento.

L’unico settore in crescita nell’UE

Le previsioni indicano che entro il 2035 la carne di pollame sarà l’unica grande categoria di carne nell’Unione europea per la quale si prevede una crescita simultanea della produzione e del consumo. Mentre per la carne suina e bovina si prevede stagnazione o calo, il settore avicolo continua ad aumentare la propria quota di mercato.

I principali fattori alla base di questa tendenza sono ben noti: prezzo più accessibile, elevato valore nutrizionale, ciclo produttivo breve e minore impronta di carbonio rispetto ad altre proteine animali. La carne di pollo viene sempre più spesso percepita come una scelta preferenziale sia dalle famiglie, sia dal settore della ristorazione, sia dai produttori di piatti pronti.

Questo cambiamento aumenta la necessità di tecnologie più efficienti per la trasformazione della carne di pollame, capaci di garantire maggiore capacità produttiva, qualità costante e utilizzo ottimale della materia prima.

Nuove opportunità per la trasformazione del pollame

A livello globale, si prevede che il consumo di carne aumenterà di quasi 45,8 milioni di tonnellate entro il 2035, con una quota significativa di questa crescita attribuibile alla carne di pollame. Un incremento particolarmente forte della domanda è previsto in Asia, nell’Africa subsahariana e in Medio Oriente.

Per soddisfare questa domanda saranno necessari circa 2,5 milioni di tonnellate aggiuntive di carne di pollame, il che richiederà l’ampliamento della capacità produttiva e l’implementazione di soluzioni più efficienti lungo l’intera catena produttiva: dalla lavorazione primaria al sezionamento, al confezionamento e alla logistica.

Per le aziende, ciò significa investire in moderne attrezzature per la trasformazione del pollame, linee di produzione automatizzate e tecnologie in grado di ridurre i costi di produzione e aumentare la produttività.

Nuovi requisiti per le aziende di trasformazione delle carni

L’aumento dei volumi produttivi richiede l’ottimizzazione di tutti i processi. Nella trasformazione della carne di pollame, anche perdite minime di materia prima o interruzioni della catena del freddo possono avere un impatto significativo sulla redditività.

Le principali sfide per i produttori restano:

breve shelf life;
mantenimento di elevati standard igienici;
riduzione degli sprechi alimentari;
raffreddamento, trasporto e stoccaggio efficienti;
tracciabilità della produzione;
mantenimento della qualità lungo l’intero ciclo di vita del prodotto.

Per questo motivo, sempre più aziende investono nell’automazione della produzione, in sistemi intelligenti di controllo qualità e in moderne tecnologie di confezionamento, che garantiscono una shelf life più lunga e una migliore protezione del prodotto.

I prezzi record trasformano il confezionamento efficiente in un vantaggio strategico

Nel 2025, il prezzo medio della carne di broiler nell’Unione europea ha superato per la prima volta i 3.000 euro per tonnellata. Ciò significa che ogni perdita causata da un imballaggio compromesso, perdite di liquido, confezionamento sottovuoto non corretto o riduzione della shelf life ha un impatto diretto sui risultati finanziari.

Ecco perché le moderne tecnologie di confezionamento sono ormai un elemento essenziale della trasformazione efficiente del pollame. Film sottovuoto ad alta barriera, soluzioni per termoformatura e confezionamento in atmosfera modificata (MAP) prolungano la shelf life, preservano la qualità del prodotto e riducono gli sprechi alimentari lungo tutta la catena di fornitura.

L’automazione definisce il futuro della trasformazione del pollame

La crescita sostenuta del mercato sarà accompagnata da requisiti più elevati in materia di sicurezza alimentare, tracciabilità ed efficienza energetica. I produttori che investono in linee automatizzate per il sezionamento, il confezionamento e il controllo qualità potranno aumentare la produttività e, allo stesso tempo, ridurre i costi operativi.

In Sidorenko Foodtech monitoriamo lo sviluppo dell’industria della trasformazione delle carni e offriamo soluzioni di automazione, attrezzature per la trasformazione del pollame e tecnologie di confezionamento ad alta efficienza, che aiutano i produttori a rispondere alla crescente domanda del mercato. In un contesto di crescita sostenuta, gli investimenti in tecnologie moderne non sono più soltanto un vantaggio competitivo: sono un fattore chiave per l’efficienza e lo sviluppo a lungo termine.